"No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"

domingo, 13 de agosto de 2017

TOFU CON LECHE DE COCO Y RAS EL HANOUT


¡Hola de nuevo!Hoy os traigo una receta un tanto diferente ya  que es la primera vez que cocino con tofu. La idea de hoy es prepararlo de una forma diferente y derribar el mito de que el tofu es soso, para ello utilizaremos leche de coco y una mezcla de especias llamada "ras el hanout". 
Podríamos considerar esta receta como una mezcla de culturas asiáticas y del norte africanas, así que vamos a cocinar esta sabrosa receta!!

Ingredientes(Para 4 personas):
  • 275g de tofu.
  • 400ml de leche de coco.
  • 2 calabacines pequeños.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 2 trozos de jengibre.
  • Zumo de una lima.
  • 2 cucharadas de ras el hanout.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:
1.Comenzamos picamos la cebolla, ajos, el tofu lo cortamos en dados, el calabacin en trozos grandes y el tomate también en dados.





2.Sofreímos la cebolla y el ajo. Luego añadimos el calabacin lo sofreímos unos minutos , añadimos el tofu y cocinamos 5 minutos.



3.Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos. Luego añadimos el ras el hanout, leche de coco, el zumo de lima, pimienta y jengibre.Cocinamos todo hasta que la salsa reduzca y espese, si fuese necesario añadir sal, pero para mi gusto con la mezcla de especias está bastante potente de sabor.
4.Ya solo nos queda servirlo, en esta ocasión he optado por arroz basmati, sésamo y cebolleta.




Bon Apettit!!
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jueves, 3 de agosto de 2017

SANDWICH HELADO DE COCO


¡Hola de nuevo!Hoy os traigo una nueva receta , sí hacia tiempo que no lo hacia y es que he estado muy liado pero este verano os compenso subiendo bastantes ;) .
Estamos en pleno verano y a quien no le apetece un helado, por eso hoy os traigo esta versión de un sandwich helado.
El sandwich helado está compuesto por dos "galletas", el  helado de coco el cual os dejo el enlace para  hacerlo pero si lo preferís podéis comprarlo y luego lo cubriremos hasta la mitad con  chocolate y coco. Suena delicioso ¿verdad?, pues vamos a cocinar!!

Ingredientes: 
  • Helado de coco (ver receta)
  • 50g de azúcar.
  • 60g de harina.
  • 2 cucharadas de cacao puro.
  • 1 huevo.
  • 70g de mantequilla fundida.
  • Vainilla liquida.
  • 150g de chocolate negro.
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco.
  • 2 cucharadas de coco rallado.
Elaboración:


1.En un bol mezclamos el  azúcar, mantequilla y un chorrito de vainilla líquida.


2.Añadimos la harina  y el cacao tamizados. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.


3.Extendemos en una bandeja de horno  y horneamos a  180ºC durante 7  minutos.


4. Con ayuda de un molde circular formamos nuestras galletas, os aconsejo que lo hagáis justo después de sacarlas del horno.


5.Cortamos el helado con el molde del mismo tamaño que las galletas. Formar los sandwich y meter en el congelador varias horas.



6.En un bol al baño maría derretimos el chocolate, luego le añadimos el coco rallado y el aceite de coco. Bañamos el sandwich solo hasta la mitad dejamos en el congelador unos mitos y estarán listos para disfrutarlos.


Bon Apettit!!


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martes, 6 de junio de 2017

CLAFOUTIS DE CEREZAS


¡Hola de nuevo! Vamos con una nueva receta , en esta ocasión todo un clásico de la gastronomía francesa: Clafoutis de cerezas. El clafoutis podéis hacerlo con la fruta que queráis, lo más clásico es hacerlo con cerezas. Ya que estamos en temporada de cerezas habrá que aprovechar ;)
A las cerezas les he quitado el hueso para que sea luego más sencillo de comer, pero se los podéis dejar , pero cuidado luego!! Postre y clasicazo así que seguro que triunfáis , vamos a cocinar!!

Ingredientes:
  • 300g de cerezas.
  • 40g de mantequilla + un poco para untar el molde.
  • 30g de almendra molida + un poco para untar el molde.
  • 200ml de leche.
  • 4 huevos.
  • 100g de harina.
  • 60g de azúcar.
  • Una cucharada de vainilla liquida.
  • Una pizca de sal.


Elaboración:
1. Comenzamos quitando el hueso a las cerezas.


2.Untamos el molde con mantequilla y luego almendra molida.


3.Mezclamos los ingredientes secos y le añadimos los huevos, leche y vainilla liquida. Luego añadir la mantequilla derretida.


4.Verter en el molde de las cerezas, sin llegar a cubrirlas del todo.


5.Hornear 10 minutos a 210ºC y luego bajar la temperatura a 180ºC durante 20 minutos. Dejar enfriar , servir y podéis ponerle un poco de azúcar glas por encima. 


Bon Apettit!!

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miércoles, 10 de mayo de 2017

GAMBAS CON SALSA HOISIN Y PURÉ DE NABO


¡Hola de nuevo! Vamos con una nueva receta , en esta ocasión con ciertos toques asiáticos ya que la salsa hoisin es típica de China. Nunca había probado esta salsa pero he de decir que me gusto mucho, ya tengo en mente otras recetas.
Está elaborada con soja fermentada, ajo, vinagre, chiles... tiene un sabor intenso así que cuidado con las cantidades. Con el marisco va muy bien así que decidí emplearla con gambas y para acompañarlo un puré de nabo,  creo que combinan muy bien los sabores. Receta sencilla y diferente, vamos a cocinar!!

Ingredientes (Para 3 personas):
  • 9 gambas.
  • Salsa Hoisin.
  • Tallos de Hinojo.
  • Ralladura de limón.
  • Nabo (Para hacer chips).
Para el puré de nabo:
  • 1/4 cebolla.
  • 1 nabo.
  • 1 patata pequeña.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
Elaboración:
1.Sofreimos la cebolla, nabo y patata.


2.Cubrimos con agua , añadimos sal , pimienta y cocinamos. Una vez estén cocida la patata y nabo, lo trituramos todo junto con un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de nuez moscada.Si fuese necesario añadir sal y pimienta. La textura tiene que ser de un puré ligero.


3.Para las chips de nabo, cortarlo en laminas muy finas y hornear a 200ºC hasta que comiencen a dorar por los bordes.



4.Pelamos las gambas y las pintamos con salsa hoisin. Horneamos a 180ºC durante 8 minutos.


5.Ya solo quedara emplatar con un poco de hinojo y ralladura de limón. Las rejillas naranjas son un elemento decorativo que se hace con agua, harina ,aceite y colorante.


Bon Apettit!!
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miércoles, 3 de mayo de 2017

ENSALADA DE QUINOA Y ALUBIAS NEGRAS


¡Hola de nuevo! Me encantan las ensaladas, casi todos los días suelo preparar una diferente.Así que he decidido a publicar algunas de las que preparo y es que el mundo ensaladas es muy amplio.
En esta ocasión una ensalada de quinoa, alubias negras y otros vegetales, todo ello aliñado,como no podía ser de otra forma, con mostaza y limón. Ensalada muy completa, ya sabéis podéis variar las ensaladas y no solo hacerlas de lechuga. Así que vamos a ver como se prepara ;)

Ingredientes(para 4 personas):
  • 300g de alubias negras cocidas.
  • 400g de quinoa cocida.
  • 9 tomates cherry.
  • Brotes de lechuga.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • Cebollino picado.
Para el aliño:
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Una rama de tomillo, solo las hojas.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
1.Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes,cortando la zanahoria , los tomates y el apio.


2.Para la vinagreta , poner los ingredientes y mezclar. Servir la ensalada junto con la vinagreta y a disfrutar.


Bon Apettit!!!
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miércoles, 19 de abril de 2017

ECLAIRS DE CREMA MASCARPONE Y FRESAS


¡Hola de nuevo! Hoy toca endulzar el día con esta receta de eclairs. Sencillos pasos para una recta que queda muy bien, sorprenderéis. Postre típico de la gastronomía francesa, en este caso el relleno será de crema mascarpone y fresas, hay que aprovechar que aún están de temporada ;)
Comentaros que la crema  mascarpone la podéis utilizar para rellenar otras preparaciones como tartas, tiene un sabor muy suave a vainilla.
Ingredientes(Para 7 eclairs):
Para la masa:
  • 125g de agua.
  • 125g de leche.
  • 150g de harina.
  • 100g de mantequilla.
  • 3g de sal.
  • 10g de azucar.
  • 3-4 huevos, depende del tamaño.
Para el relleno:
  • 200g de nata.
  • 100g de mascarpone.
  • 50g de azúcar.
  • Extracto de vainilla
  • 10 fresas. 
Elaboración:
1.Comenzamos con la masa para ello ponemos en una olla al fuego el agua, leche , azúcar, mantequilla y la sal. Esperamos hasta que se funda la mantequilla.



2.Apartamos del fuego, añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que se integre todo, volvemos a poner a fuego medio removiendo, durante 5 minutos, el objetivo es secar un poco la masa.



3.Pasamos la masa aun bol, dejamos enfriar un poco para evitar que cuando echemos los huevos se cuajen. Añadimos los huevos uno a uno , mezclando , hasta obtener una masa homogénea y firme.En mi caso fueron 3 huevos tamaño L.



4.Formamos los eclairs con ayuda de una manga pastelera. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos. los 15 primeros con la puerta del horno cerrada, los últimos 5 ponemos una cuchara en la puerta , para que quede una pequeña abertura.


5.Para el relleno, montamos la nata junto con el azúcar, añadimos el mascarpone, la vainilla y mezclamos muy bien. Picamos las fresas.

6.Ya solo queda abrir los eclairs por arriba, poner un poco de la crema, fresas picar y un poco más de crema. Decorar como se prefiera y listo. En otra entrada del blog os enseñaré a hacer la rejilla verde para decoraciones.


Bon Appetit!!!

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viernes, 14 de abril de 2017

TORRIJAS CON HELADO DE ROMERO


¡Hola de nuevo! Para hoy os tengo preparado todo un clásico: ¡Torrijas! Y es que es tradición prepararlas en estas fechas. Así que si nunca lo habéis hecho, animarse que es sencillo y el resultado merece la pena.
Para acompañarlas en esta ocasión se me ocurrió que podía ir bien un helado de romero y en efecto, fue todo un acierto. Os sonará raro un helado de romero, pero va muy bien con ciertos postres, como por ejemplo a unas peras al vino tinto ;) Una vez presentado la receta de hoy, vamos a ver los ingredientes y a cocinar!!

Ingredientes(para 12 torrijas):
Para las torrijas:
  • 400ml de leche.
  • 12 rebanadas de pan del día anterior.
  • Corteza de naranja.
  • Corteza de limón.
  • Canela.
  • Vainilla liquida.
  • 2 huevos.
  • Azúcar.
  • Aceite de oliva.
Para el helado:
  • 150g de nata 35% materia grasa.
  • 220g de leche.
  • 48g de azúcar.
  • 1,5g de Xantana.
  • 2g de Lecitina de soja.
  • Una rama de romero.
Elaboración:
1.Comenzamos con las torrijas, para ello infusionamos la leche con la corteza de naranja, limón, canela y un poco de vainilla. La llevamos a ebullición , retiramos del fuego y dejamos enfriar.


2.Cortamos rebanadas de pan, mejor que sea del día anterior, para que la miga este mas seca y compacta, así no se nos romperá.


3.Mojamos las rebanadas de pan, luego las pasamos por huevo y las freímos en abundante aceite.




4.Las rebozamos en azúcar con canela.


5.Para el helado infusionamos la leche junto con un trocito de romero, en función de la cantidad será más intenso el sabor. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 


6.Mezclamos la leche junto con los otros ingredientes con ayuda de una batidora y hacemos el helado con la maquina para helados.


7. Ya solo nos quedara presentar las torrijas junto con el helado y disfrutar.


Bon Apettit!!!

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Soy un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía.En el blog podréis encontrar recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer....
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