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Nico Gastronomía

RAVIOLIS DE BROCOLI Y GAMBA


Ingredientes:
  • 180gr de brocoli cocido.
  • 250gr de pasta fresca.
  • 2 ajos.
  • Gambas(una para cada ravioli).
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta.
Para la salsa:
  • 1/2 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 100ml de vino blanco.
  • 100ml de nata.
  • 250ml de caldo de verduras.
  • 1 cucharada de maicena(harina fina de maiz).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
1.Trituramos el brocoli con el aceite, sal y pimienta, hasta hacer un puré.


2.Picamos unos ajos, los sofreímos unos minutos y luego añadimos las gambas.Cocinamos durante 2 minutos.



3.Extendemos finamente la pasta, ponemos un poco de pure de brocoli y una gamba para formar cada ravioli.Pintamos con huevo batido los alrededores, cubrimos con otra lamina de pasta y cortamos los raviolis.




4.Pochamos la cebolla picada junto con la zanahoria picada.


5.Añadimos el vino, el caldo y la nata.Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.


6.Trituramos la salsa y la ponemos al fuego.La espesamos con un poco de maicena diluida en agua.Añadimos sal y pimienta.


7.Cocemos los raviolis en agua con sal y servimos


Buen Provecho!!
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MEJILLONES TIGRES


Ingredientes:
  • 1 kg de mejillones.
  • 2 paquetes de kanikama o palitos de cangrejo.(6 bastones).
  • 1/2 cebolla.
  • 1 guindilla( añadir según os guste más o menos picante).
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • 150ml de leche.
  • 150ml de caldo de mejillones.
  • 2 huevos.
  • Pan rayado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Agua.
Elaboración:
1.En una olla ponemos un poco de agua y los mejillones y cocemos durante unos minutos, hasta que se abran.


2.Colamos y reservamos el caldo.Separamos la carne del mejillón de la cascara, le quitamos las barbas a los mejillones.Trituramos los mejillones junto con los palitos de cangrejo.


3.Picamos finamente la cebolla.La sofreímos hasta que coja color, le añadimos la guindilla picada.


4.Añadimos un poco más de aceite de oliva, luego la harina y cocinamos durante unos minutos.



5.Añadimos poco a poco la leche y el caldo.Y hacemos la bechamel.


6.Añadimos la pasta de mejillones y palitos de cangrejo,sal y pimienta.



7.Rellenamos las cascaras de los mejillones, los pasamos por huevo batido y luego pan rayado.Los gratinamos unos minutos el horno.




Buen provecho!!

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SOPA DE TOMATE


Ingredientes:
  • 1/2 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 1 bote grande de tomate entero en conserva(480gr)
  • 600ml de agua.
  • 1 pastilla de caldo concentrado.
  • Una cucharada sopera de azúcar.
  • 7 hojas pequeñas de hierbabuena.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Nata.
  • Picatostes.
Elaboración:
1.Picamos los ajos y la cebolla.



2.Sofreímos los ajos y la cebolla durante unos minutos.


3.Añadimos los tomates, el agua, la pastilla de caldo, sal y pimienta.Cocemos durante 30 minutos a fuego medio.


4.Trituramos junto con unas hojas de hierbabuena.(Dejar enfriar un poco antes de triturar).


5.Servimos con nata y unos picatostes.


Buen provecho!!

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MILHOJAS


Ingredientes:
  • 1 Lámina de hojaldre.
  • Crema pastelera.
  • Azúcar glass: 200gr.
  • 1 clara de huevo.
  • Chocolate negro.
  • Azúcar (para espolvorear por encima del hojaldre).
  • Almendra crocante.
Elaboración:
1.Cortamos el hojaldre, lo ponemos en la bandeja de horno , los pinchamos con un tenedor y espolvoreamos un poco de azúcar.Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.


2.Ponemos la crema pastelera fria y tapamos con el otro trozo con la parte lisa hacia arriba.


3.Recortamos un poco el milhojas para darle forma.





4.Montamos un poco la clara, le añadimos el azúcar glas y mezclamos todo bien. 





5.Fundimos un poco de chocolate y lo ponemos en una manga.Vertemos el glaseado sobre el milhojas.


6.Trazamos las lineas, primero paralelas al lado largo del bizcocho.Luego con la ayuda de un palillo hacemos pasadas primero hacia arriba y luego hacia abajo y así sucesivamente. 


7.Untar los bordes con crema pastelera y poner la almendra crocante.Importante enfriar bien el milhojas.



Buen provecho!!
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ARROZ A LA CUBANA


Ingredientes:
  • Arroz blanco cocido: 180 gr.( es arroz el cual he cocido con un poco de sal y aceite)
  • 1/2 cebolla.
  • Tomate triturado: 280gr.
  • 1 plátano macho.
  • Huevo de codorniz o un huevo de gallina.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Hiervas provenzales.
  • Perejil.
  • Flores de romero.
Elaboración:
1.Picamos la cebolla, la pochamos.Pasados unos minutos añadimos el tomate, sal, pimienta y hiervas provenzales, dejamos cocer a fuego lento 10 minutos..



2.Cortamos fino el plátano y lo freímos, lo ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.




3.Freímos los huevos de codorniz.


4.Mezclamos el arroz con la salsa de tomate y emplatamos.



Buen provecho!!
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¿Quien cocina aquí?

¿Quien cocina aquí?
Hola, soy Nico el encargado de traeros cada semana las recetas al blog. Con 23 años se podría decir que ya llevo bastantes cocinando, creando nuevas recetas y desde hace poco comparto las creaciones con todos vosotros.En el blog encontrareis recetas de todo tipo, aunque de aquí en adelante solo publicaré recetas veganas, no borraré las del pasado. Aunque lo de cocinar no sea mi profesión , le pongo mucho empeño y cariño en lo que preparo, espero poder transmitíroslo , bienvenidos !! .

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