1.Pelar y cortar las patatas.

2.Pelar y picar la cebolla.

3. Pochar las patatas, remover cada cierto tiempo para evitar que se quemen.

4.Una vez pasado 6 minutos añadir la cebolla.

5. Pochar bien la patata.

6.Picar el perejil.

7.En un bol mezclar los huevos, el perejil, sal y pimienta.

8.Añadir la patatas junto con la cebolla, bien escurridas. Mezclar muy bien todo.

9.Verter en la sarten,remover durante unos minutos hasta que cuaje un poco el huevo, luego dar la forma.

10.Dejar a fuego medio durante 4 minutos,  dar la vuelta con la ayuda de un plato y volver a poner en la sarten.

11.Cocinar durante 4 minutos, si fuese necesario volver a dar la vuelta, yo siempre doy varias vueltas a la tortilla.

12. Servir y disfrutar de este clásico.