MACARONS DE CHOCOLATE

by - domingo, septiembre 14, 2014



MACARONS DE CHOCOLATE


Ingredientes:
  • Almendra molida: 90 gr.
  • Azúcar glas: 150gr + 10 gr.
  • Cacao: 15 gr.
  • Claras de huevo: 70 gr.(a temperatura ambiente).
  • 1/2 chucharadita de café de sal.
  • Ganache de chocolate.
Elaboración: 

1.Tamizamos 150 gr de azúcar glas, el cacao y la almendra(si lo moléis todo quedara más fino, en este caso yo no lo hice) .


2.Montar las claras de huevo con la sal.A mitad de montar añadir 10 gr de azúcar glas.



3.Mezclar las claras de huevo montadas junto con los ingredientes, mediante movimientos envolventes.



4.Introducir en una manga pastelera, con boquilla redonda.

5.Formar los macarons, dar golpes en la bandeja de horno para formarlos bien y eliminar las burbujas de aire.



6.Dejar secar, hasta que se forme una capa, de tal manera que si los tocamos no nos manchamos.(aproximadamente 30  minutos) 


7.Hornear a 155º durante 14 minutos, calor arriba y abajo.


8.Dejar que enfríen y rellenar.(estarán más buenos pasados mínimo 12 horas)




Buen provecho!!

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