Nico Gastronomía: noviembre 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

Solomillo de cerdo.
Salsa de manzana.
Patatas.
Espárragos verdes.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Cebollino.
Vinagreta.

Elaboración:

1.Preparar la salsa de manzana y cocer los espárragos.

2.Cortar y freír las patatas.

3.Cortar, freír el solomillo y servir.

Buen Provecho!!

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SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

1 cebolla.
3/4 de una manzana.
1 ajo.
2 hojas de laurel.
200ml de vino blanco.
200ml de nata.
150ml de caldo de carne o de verduras.
Hiervas provenzales.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Fécula de maíz(maicena)

Elaboración:

1.Picamos los ajos, la cebolla y los sofreímos.

2.Añadimos la manzana cortada y sofreímos unos minutos.

3.Añadimos las hiervas provenzales, el laurel, el vino blanco, la nata y el caldo.Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.

4.Pasamos por un chino o un colador la salsa, disolvemos una cucharada de maicena en agua y se lo añadimos a la salsa para espesarla.Cocinamos durante 2 minutos y servimos.

Buen provecho!!

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BERENJENAS RELLENAS DE RISOTTO

Ingredientes:

2 berenjenas.
Pan rallado.
Risotto.
Sal.
Aceite de oliva.

Para el risotto:

1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
Un poco de guindilla roja.
130 gr de gambas peladas.
270 gr de arroz redondo.
1/2 vaso vino blanco.
Caldo de verduras.
Aceite de oliva.

Elaboración:

1.Cortamos y ponemos en una bandeja las berenjenas untándolas con aceite de oliva,también la bandeja, y un poco de sal.Hornearlas durante 35-40 minutos a 180 ºC.

2.Mientas se hornean hacemos el risotto.Comenzamos picando todo.

3.Sofreimos la cebolla,el ajo y guindilla, añadimos la zanahoria y luego las gambas.

4.Añadimos el arroz damos un par de vueltas y añadimos el vino.Dejamos cocinar 1 minuto.

5.Cubrimos con caldo y cocinamos removiendo el arroz cada poco tiempo.

6.Sacamos las berenjenas, les quitamos la carne.

7.Picamos una parte de la carne de las berenjenas y se la añadimos al risotto.

8.Rellenamos las berenjenas con el risotto y cubrimos de pan rallado.

9.Gratinamos y servimos.

Buen Provecho!!

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HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:

6 huevos.
1 lata atún.
1´5 cucharadas soperas de tomate frito.
6 cucharadas soperas de mayonesa.
Sal.
Pimienta.

Para decorar:

Cebollino.
Guindilla roja.

Elaboración:

1.Cocemos los huevos, los pelamos y los abrimos por la mitad.

2.En un bol ponemos las yemas, las trituramos con la ayuda de un tenedor.

3.Ponemos el atún, el tomate frito, la mayonesa, sal y pimienta.Mezclamos todo.

4.Decoramos y servimos.

Buen Provecho!!

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CRESPILLO CON SARDINAS

Ingredientes:

Un crespillo.
Dos sardinas en aceite de girasol(las que vienen en lata).
Unos tomates cherrys.
Unos trozos de pulpa de lima.
Unos brotes de lentejas.
Guindilla roja.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

1.Poner sobre el crepillo las sardinas, los tomates cortados, unos trozos de lima, un poco de guindilla, los brotes, sal y pimienta.

Buen provecho!!

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TOSTA DE PERA CARAMELIZADA CON ANCHOAS

Ingredientes:

Unas rebanadas de pan.
Una pera.
Azúcar blanco.
Anchoas.
Pimienta.
Un brote de rábano.

Elaboración:

1.Cortamos unas rebanadas de pan y lo tostamos.

2.Cortamos la pera y la colocamos sobre el pan tostado.

3.Añadimos una cucharada de azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina.

4.Finalmente, colocamos las anchoas, el brote de rábano y añadimos un poco de pimienta.

Buen Provecho!!

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QUICHE DE BEICON Y PUERRO

Ingredientes:

1 masa de hojaldre.
1 puerro.
8 lonchas de beicon de pavo.
6 huevos.
200ml de nata.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

1.Picamos el puerro y el beicon.

2.Los sofreímos.

3.Ponemos el hojaldre en el molde, lo pinchamos con un tenedor.Ponemos el relleno.

4.Batimos los huevos ,la nata, sal y pimienta.Los añadimos a la Quiche.

5.Horneamos a 180ºC durante 40 minutos y servimos.

Buen provecho!!

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ASADO DE PIERNA DE PAVO

Ingredientes:

1 pierna de pavo.
6 ajos.(4 enteros y dos que picaremos para ponerlos en el pavo)
3 patatas grandes.
3 tomates.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 cebolla.
4 champiñones.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
Hierbas provenzales.
Perejil.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

1.Cortamos todas las verduras.

2.Realizamos unos cortes en la pierna de pavo, e introducimos unos ajos con perejil.

3.Untamos la bandeja con aceite, ponemos el pavo, las verduras, rociamos con vino y aceite.Echamos las hiervas, sal y la pimienta.Horneamos a 180ºC durante 55 minutos.

Buen provecho!!

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