1.Fundir al baño maría el chocolate y la mantequilla.

2.Batir muy bien las yemas huevos y el azúcar. 

3.Poner un bol con agua y hielo debajo del bol de chocolate para enfriarlo.

4.Añadir la mezcla de las yemas y azúcar.Mezclar todo.

5.Montar las claras de los huevos con una pizca de sal.

6.Añadir poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.