Nico Gastronomía

1.Picamos la cebolla, los tomates, el perejil y el cebollino.

2.Sofreímos la cebolla.

3.Añadimos el tomate troceado y el pimentón.Cocinamos durante unos minutos.

4.Añadimos el vino blanco, sal, pimienta, perejil y el cebollino.Cocinamos durante 8 minutos a fuego medio.

5.Añadimos las almejas, tapamos y cocinamos hasta que se habrán.

1.Cocemos la patatas.

2.Hacemos un puré con ellas, añadimos un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y cebollino picados.

3.En una olla ponemos el agua, la mantequilla y 2 gr de sal, lo ponemos en el fuego hasta que se derrita la mantequilla.

3.Retiramos del fuego añadimos de una sola vez la harina tamizada y mezclamos todo.Lo volvemos a poner al fuego removiendo durante un minuto para secar un poco la mezcla.

4.Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.Añadimos un huevo, mezclamos todo muy bien hasta que se integre por completo.Añadimos otro huevo y repetimos el proceso hasta completar con todos los huevos.

5.Mezclamos la puré con la masa choux.

6.Formamos las bolas con ayuda de dos cucharas y freímos en aceite.

7.Retiramos en un papel absorbente y salamos.

1.Picamos la cebolla y las gambas.

2.Sofreímos la cebolla,una vez sofrita un poco añadimos las gambas troceadas.

3.Una vez sofrito todo, añadimos dos cucharadas de aceite, mezclamos, luego dos chucharas de harina y la cocinamos durante 1 minuto.

4.Añadimos poco a poco la leche y mezclando continuamente, para formar la bechamel. Hasta que adquiera la consistencia que deseemos,añadimos sal y pimienta.