PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Ingredientes:
Para el rellleno:
- 1/2 cebolla.
- 10 pimientos del piquillo.
- 250gr de bacalao.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- Leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Para la salsa:
- 1/2 cebolla.
- 3 pimientos del piquillo.
- 50ml vino blanco(un vasito).
- 200ml de caldo.
- Harina fina de maíz (Maicena). (la cual disolveremos en agua para espesar la salsa un poco).
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
Elaboración:
1.Picamos la cebolla.
2.Picamos los tres pimientos del piquillo para la salsa.
3.Pochamos la cebolla,añadimos los pimientos.Cocinamos durante un par de minutos.
4.Añadimos el vino blanco, posteriormente el caldo.Dejamos cocinando durante 10 minutos.
5.Trituramos la salsa, la colamos y la ponemos al fuego.La espesamos con un poco de maicena hasta que este a nuestro gusto.
6.Desmigamos el bacalao.
7.Pochamos la cebolla.Añadimos el bacalao.
8.Añadimos la harina y cocinamos durante un minuto aproximadamente, removiéndolo constantemente.
9.Añadimos la leche poco a poco, hasta que adquiera la consistencia deseada(no tiene que ser liquida ya que queremos rellenar los pimientos y que no se salga el relleno).
10.Rellenamos los pimientos del piquillo con la ayuda de una cuchara o bien con una manga pastelera.
11.Ponemos los pimientos del piquillo rellenos en la salsa cocinamos 2 minutos.
Buen provecho!!
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