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Nico Gastronomía

MACARONS DE NARANJA


Ingredientes:
  • 90g de almendra molida.
  • Azúcar glas 150g + 15g para el merengue.
  • 75g de claras de huevo.
  • Una pizca de sal.
  • Colorante.
Relleno:
  • 2 Naranjas.
  • 120g de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharada sopera de fécula de maíz(maicena)
Elaboración:
1.Triturar la almendra molida y el azúcar glas.


2.Hacer un merengue con las claras, una pizca de sal y a medio montar añadir el azúcar glas.Añadir el colorante.


3.Añadir el merengue a la mezcla, formar los macarons. Dejar reposar hasta que al tocarlos no dejen marca(aproximadamente 1 hora).Hornear a 150ºC durante 12 minutos.




4.En un cazo poner el zumo de las naranjas, la ralladura , el azúcar y la fécula , mezclar todo muy bien. Poner al fuego hasta que se disuelva todo.Añadir los huevos y remover hasta que se espese.Dejar reposar.



Buen provecho!!

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RAVIOLIS DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA


Ingredientes:
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 3 morcillas.
  • 100g de setas.
  • 200ml de nata.
  • 150ml de caldo de verduras.
  • 300g pasta fresca.(si pincháis veis la receta)
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno.
  • Vinagre balsámico.
  • Leche.
  • Aceite de oliva .
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Cebollino.
Elaboración:

1.Picamos la cebolla en juliana y la pochamos, una vez pochada añadimos una cucharada de vinagre balsámico y el azúcar.



2.Abrimos las morcillas y las freímos.


3.Hacemos una bechamel con 3 cucharadas de aceite, la harina y leche.Debe quedar un poco espesa.


4.Mezclamos la bechamel con las morcillas.


5.Picamos el purro y las setas.Los sofreímos. Añadimos la nata y el caldo cocemos durante 10 minutos, esta sera nuestra salsa.





6.Con la masa de la pasta estirada formamos los raviolis, poniendo un poco de la mezcla de morcilla y bechamel y cebolla caramelizada.Los cerramos con ayuda de huevo para unir las dos partes.


7.Los cocemos y servimos. 


Buen provecho!!
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HELADO DE VAINILLA CON ARENA DE CARAMELO


Ingredientes:
  • Helado de vainilla.
  • Galletas caramelizadas.
  • 150g de azúcar.
  • 50g de nata.
  • 2 g de agar agar(gelatina)
  • 40ml de agua.
  • Menta.
Elaboración:
1.Hacemos un caramelo en seco con el azúcar,antes de seguir podemos hacer unos hilos con este caramelo para luego decorar.


2.Añadimos al caramelo caliente, la nata previamente calentada y removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, luego añadimos el agua.Calentamos y disolvemos la gelatina en el.Colamos y reservamos.


3.Trituramos las galletas para formar la "arena de caramelo".



4.Finalmente solo queda servir y disfrutar de esta combinación de vainilla y caramelo.


Buen provecho!!
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¿Quien cocina aquí?

¿Quien cocina aquí?
Hola, soy Nico el encargado de traeros cada semana las recetas al blog. Con 23 años se podría decir que ya llevo bastantes cocinando, creando nuevas recetas y desde hace poco comparto las creaciones con todos vosotros.En el blog encontrareis recetas de todo tipo, aunque de aquí en adelante solo publicaré recetas veganas, no borraré las del pasado. Aunque lo de cocinar no sea mi profesión , le pongo mucho empeño y cariño en lo que preparo, espero poder transmitíroslo , bienvenidos !! .

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