RAVIOLIS DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes:
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 3 morcillas.
- 100g de setas.
- 200ml de nata.
- 150ml de caldo de verduras.
- 300g pasta fresca.(si pincháis veis la receta)
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno.
- Vinagre balsámico.
- Leche.
- Aceite de oliva .
- 2 cucharadas soperas de harina.
- Sal.
- Pimienta.
- Cebollino.
Elaboración:
1.Picamos la cebolla en juliana y la pochamos, una vez pochada añadimos una cucharada de vinagre balsámico y el azúcar.
2.Abrimos las morcillas y las freímos.
3.Hacemos una bechamel con 3 cucharadas de aceite, la harina y leche.Debe quedar un poco espesa.
4.Mezclamos la bechamel con las morcillas.
5.Picamos el purro y las setas.Los sofreímos. Añadimos la nata y el caldo cocemos durante 10 minutos, esta sera nuestra salsa.
6.Con la masa de la pasta estirada formamos los raviolis, poniendo un poco de la mezcla de morcilla y bechamel y cebolla caramelizada.Los cerramos con ayuda de huevo para unir las dos partes.
7.Los cocemos y servimos.
Buen provecho!!
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