Nico Gastronomía

1.Trituramos la cebolla,los champiñones y el ajo.

2.Marcamos el solomillo por todos los lados.

3. Sofreimos la mezcla de verduras durante 5 minutos,añadimos un chorrito de vino blanco,sal y pimienta.

4.Sobre un papel film ponemos el beicon,la mezcla anterior.Ponemos el solomillo pintado con mostaza.Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

5.Cubrimos el solomillo con masa de hojaldre y lo pintamos con huevo.

1.Llevamos a ebullición la nata, leche y la vainilla abierta.Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

2.Mezclamos las 4 yemas y el azúcar, añadimos la mezcla anterior colada.

El truco esta que al moverlo tiemble un poco el centro pero que no este liquido. 

4.Dejamos enfriar, ponemos azúcar y con la ayuda de un soplete la caramelizamos.

Elaboración:

1.Cocer las patatas enteras hasta que estén blandas, pero no no mucho ya que nos dificultara el proceso de vaciado.Partirlas por la mitad,vaciarlas. 

2.Freírlas en aceite para terminar de que se cocinen.

3.Con los restos de patata hacer el puré.

4.Desmenuzar la carne, ponerla en el interior,añadir salsa  y cubrir con puré.Podéis ayudaros de una manga pastelera con boquilla, para darle forma al puré.