CREMA DE CALABACÍN, GAMBA, PICATOSTES Y AIRE DE REMOLACHA

CREMA DE CALABACÍN, GAMBA, PICATOSTES Y AIRE DE REMOLACHA 

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 patata pequeña.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pastilla de caldo.
• 1 remolacha.
• Gambas.
• Agua.
• Una cucharilla de lecitina de soja.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Cebollino.

Elaboración:

1.Picamos el calabacín, cebolla y la patata.Las sofreímos ligeramente.

2.Cubrimos con agua, añadimos un poco de perejil, y la pastilla de caldo.

3.Una vez este la patata cocida, trituramos las verduras, un par de cucharadas de aceite de oliva,sal,pimienta.Añadir el agua de la cocción poco a poco hasta obtener la textura deseada. También podéis añadir nata para que quede más cremoso.

4.Triturar la remolacha,colarla,añadirle una cucharadita de lecitina de soja e introducir aire con la batidora.

5.Pelar las gambas y freírlas.

6.Servir

Buen provecho!!