CREMOSO DE CHOCOLATE

by - miércoles, abril 13, 2016

CREMOSO DE CHOCOLATE


Hoy os traigo esta receta de cremoso de chocolate, es de Miquel Antoja. Es una receta 10, si os gusta el chocolate no dudéis en hacerla.Os dejo el link de su pagina web, también tiene un canal de youtube, allí podéis encontrar esta receta y otras ;) http://miquelantoja.com/

Ingredientes:
  • 200g de chocolate negro.
  • 210g de nata.
  • 60g de yemas de huevo.
  • 50g de azúcar.
  • 2´3 g de gelatina.
Elaboración:
1.Mezclar las yemas y el azúcar.Hidratar la hoja de gelatina con agua.



2.Calentar la leche y nata a 50ºC, a continuación añadir la mezcla anterior.


3.Remover constantemente hasta los 84ºC. Retirar del fuego y añadir la hoja de gelatina.


4.Poner el chocolate cortado en un bol, añadir en varias veces la mezcla anterior, removiendo constantemente.


5.Una vez este todo integrado,con ayuda de la batidora mezclaremos todo durante unos minutos, hasta obtener una mezcla lisa y brillante.Dejar reposar en la nevera hasta que este frío.


6.Podéis presentarlo como lo he hecho yo, en vaso, copa de la forma que prefiráis,libertad a la imaginación ;).


Buen provecho!!

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