"No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"

lunes, 18 de julio de 2016

RODABALLO CON QUINOA


¡Hola de nuevo! 
Hoy os traigo una receta de pescado pero, ¿cuál será nuestro protagonista? Trrr trrr psss (redoble de tambores), ¡el rodaballo!
Qué decir de este pescado, el cual es considerado por muchos uno de los mejores gracias a que es semigraso y ofrece una textura y sabor realmente apetecibles. 
Los actores secundarios de este plato serán la quinoa (alimento que tiene unas propiedades nutricionales excelentes), el brócoli, los espárragos y acompañando todo una rica salsa de puerros. 
Es un plato sencillo y rápido así que no hagamos esperar más a los espectadores y con este maravilloso elenco comencemos la obra.
¡¡A cocinar!!

Ingredientes(4 personas):

  • 1 rodaballo.
  • 200g de brócoli.
  • 200g de  quinoa.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Ralladura de lima.
Para la salsa:

  • 1 puerro.
  • 200ml de nata.
  • 200ml de caldo verduras.
  • 30 ml de vino blanco.
  • 1 hoja de albahaca.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
1.Cocemos el brócoli y los espárragos,los pasamos a un bol con hielo para que mantengan ese color verde intenso.



2.Para la salsa, picamos el puerro. En una sartén sofreímos el puerro junto con un poco de mantequilla durante 5 minutos. Añadimos el resto de ingredientes, sal y pimienta al gusto.Cocinamos durante 10 minutos. Trituramos todo. Llegados a este punto podéis dejar la salsa como está o podéis añadirle una cucharada de lecitina de soja para conseguir un aire de esta salsa. En la foto del plato veréis la segunda opción.




3.Cocemos la quinoa, según las indicaciones del fabricante.


4. Sacamos los lomos al rodaballo, podéis pedirle al pescadero que lo haga. Los hacemos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.



5. Ya solo queda emplatar. Mezclar el brócoli, los espárragos junto con la quinoa. Poner en el plato, encima el pescado y la salsa.Rallamos un poco de la piel de una lima. También he triturado un poco de brócoli cocido junto con aceite, sal y pimienta para decorar.


Buen provecho!!

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Soy un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía.En el blog podréis encontrar recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer....
Espero que os guste :)

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