¡Hola de nuevo! La receta que os traigo hoy es un arroz negro. Os presento esta versión sencilla del clásico de la gastronomía.
Este arroz adquiere el tono "negro" debido a la tinta de calamar. Como veréis yo uso calamares y gambas, pero podéis añadir también sepia, algún pescado que os guste, mejillones...como siempre digo, las recetas van al gusto de quien las prepara ;) .
Plato muy sencillo y que seguro que os sorprenderá por su color y sabor. Por último, antes de ponernos a cocinar, creo que el mejor acompañamiento para este arroz es un buen alioli, ahora sí que sí , vamos a cocinar!!
Ingredientes(4 personas):
- 420g de arroz.
- 400g de calamares.
- 8 gambas.
- 220g de tomate triturado.
- Caldo de pescado.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 rama de apio.
- 3 bolsitas de tinta de calamar.
- Pimentón .
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
Elaboración:
1.Picamos las verduras: cebolla, zanahoria, pimientos y apio.
2. Freímos los calamares, en este caso al ser congelados han soltado mucha agua, pero no pasa nada, a fuego fuerte se evaporará.
3.Retiramos los calamares, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras.
4.Añadimos el tomate triturado, cocinamos durante 3 minutos y añadimos el pimentón cocinamos un minuto más.
5.Añadimos los calamares y el arroz cocinamos durante 1 minuto.
6.Añadimos el caldo de pescado, en mi caso era un caldo de rodaballo que tenia en el congelador guardado de otra vez y un caldo que hice con las carcasas y cabezas de las gambas. También añadimos la tinta de calamar, pimienta y si hiciese falta algo de sal. Ya solo quedara cocinar el arroz hasta que casi este el grano, sacarlo, taparlo y dejar reposar 10 minutos.
7.Servimos acompañado de alioli y espolvoreamos perejil por encima.
Bon appetit!!
