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Nico Gastronomía


¡Hola de nuevo! La receta que os traigo hoy es un arroz negro. Os presento esta versión sencilla del clásico de la gastronomía.
 Este arroz adquiere el tono "negro" debido a la tinta de calamar. Como veréis yo uso calamares y gambas, pero podéis añadir también sepia, algún pescado que os guste, mejillones...como siempre digo, las recetas van al gusto de quien las prepara ;) .
Plato muy sencillo y que seguro que os sorprenderá por su color y sabor. Por último, antes de ponernos a cocinar, creo que el mejor acompañamiento para este arroz es un buen alioli, ahora sí que sí , vamos a cocinar!!

Ingredientes(4 personas):
  • 420g de arroz.
  • 400g de calamares.
  • 8 gambas.
  • 220g de tomate triturado.
  • Caldo de pescado.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 rama de apio.
  • 3 bolsitas de tinta de calamar.
  • Pimentón .
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil picado.
Elaboración:
1.Picamos las verduras: cebolla, zanahoria, pimientos y apio.


2. Freímos los calamares, en este caso al ser congelados han soltado mucha agua, pero no pasa nada, a fuego fuerte se evaporará.


3.Retiramos los calamares, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras.


4.Añadimos el tomate triturado, cocinamos durante 3 minutos y añadimos el pimentón cocinamos un minuto más.


5.Añadimos los calamares y el arroz cocinamos durante 1 minuto.


6.Añadimos el caldo de pescado, en mi caso era un caldo de rodaballo que tenia en el congelador guardado de otra vez y un caldo que hice con las carcasas y cabezas de las gambas. También añadimos la tinta de calamar, pimienta y si hiciese falta algo de sal. Ya solo quedara cocinar el arroz hasta que casi este el grano, sacarlo, taparlo y dejar reposar 10 minutos.


7.Servimos acompañado de alioli y espolvoreamos perejil por encima.



Bon appetit!!

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¡Hola de nuevo! La receta que os traigo hoy es todo un clásico de la gastronomía internacional, la Pavlova. Postre que se compone de una base crujiente de merengue sobre la cual se le suele poner un relleno, generalmente nata; se termina decorando con fruta.
Como veis es muy sencillo y el conjunto de texturas que se obtiene es fantástico, el crujiente del merengue junto con la cremosidad de la nata.
En cuanto a su origen no está claro si fue en Nueva Zelanda o Australia, en lo que si se está de acuerdo es que fue un homenaje a la bailarina rusa Anna Pavlova.
Dejamos la historia a un lado y nos ponemos a cocinar esta particular versión!!

Ingredientes(6 personas):
  • 200ml de nata.
  • 10g de azúcar.
  • Frambuesas.
  • Arándanos.
  • Hierbabuena.
  • Colorante en gel.
Para el merengue:

  • 3 claras de huevo (huevos tamaño L)
  • 70g azúcar granulado.
  • 80g azúcar glas.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de vainilla liquida.
Para la salsa:
  • 85g de frambuesas.
  • 50g de agua.
  • 20g de azúcar.
  • 10g de ron blanco.
  • 0,3g de xantana.
Elaboración:

1. Montar las claras con una pizca de sal, cuando estén casi montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Una vez este todo bien montado y no nos encontremos cristales de azúcar en el merengue, añadimos la vainilla y el azúcar glas. Batimos todo bien hasta que esté integrado.




2.Pintamos el interior de la manga pastelera con colorante alimentario en gel, ponemos el merengue en su interior. Usar la boquilla que más os guste para formar los merengues.


3.Formamos los merengues y los horneamos a 110ºC durante 1 - 1,5 horas, dependerá del tamaño y de vuestro horno , atentos a que no se os quemen.


4. Para la salsa, ponemos todos los ingredientes menos la xantana en un cazo, llevamos a ebullición, cocinamos durante 3 minutos, añadimos la xantana y con ayuda de una varilla lo integramos todo. Si queréis una salsa más fina podéis pasarlo por un colador.



5.Ya solo quedará montar la nata junto con los 10g de azúcar y servir.


Bon appetit!!


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¿Quien cocina aquí?

¿Quien cocina aquí?
Hola, soy Nico el encargado de traeros cada semana las recetas al blog. Con 23 años se podría decir que ya llevo bastantes cocinando, creando nuevas recetas y desde hace poco comparto las creaciones con todos vosotros.En el blog encontrareis recetas de todo tipo, aunque de aquí en adelante solo publicaré recetas veganas, no borraré las del pasado. Aunque lo de cocinar no sea mi profesión , le pongo mucho empeño y cariño en lo que preparo, espero poder transmitíroslo , bienvenidos !! .

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