"No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"

sábado, 24 de septiembre de 2016

ARROZ NEGRO


¡Hola de nuevo! La receta que os traigo hoy es un arroz negro. Os presento esta versión sencilla del clásico de la gastronomía.
 Este arroz adquiere el tono "negro" debido a la tinta de calamar. Como veréis yo uso calamares y gambas, pero podéis añadir también sepia, algún pescado que os guste, mejillones...como siempre digo, las recetas van al gusto de quien las prepara ;) .
Plato muy sencillo y que seguro que os sorprenderá por su color y sabor. Por último, antes de ponernos a cocinar, creo que el mejor acompañamiento para este arroz es un buen alioli, ahora sí que sí , vamos a cocinar!!

Ingredientes(4 personas):
  • 420g de arroz.
  • 400g de calamares.
  • 8 gambas.
  • 220g de tomate triturado.
  • Caldo de pescado.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 rama de apio.
  • 3 bolsitas de tinta de calamar.
  • Pimentón .
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil picado.
Elaboración:
1.Picamos las verduras: cebolla, zanahoria, pimientos y apio.


2. Freímos los calamares, en este caso al ser congelados han soltado mucha agua, pero no pasa nada, a fuego fuerte se evaporará.


3.Retiramos los calamares, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras.


4.Añadimos el tomate triturado, cocinamos durante 3 minutos y añadimos el pimentón cocinamos un minuto más.


5.Añadimos los calamares y el arroz cocinamos durante 1 minuto.


6.Añadimos el caldo de pescado, en mi caso era un caldo de rodaballo que tenia en el congelador guardado de otra vez y un caldo que hice con las carcasas y cabezas de las gambas. También añadimos la tinta de calamar, pimienta y si hiciese falta algo de sal. Ya solo quedara cocinar el arroz hasta que casi este el grano, sacarlo, taparlo y dejar reposar 10 minutos.


7.Servimos acompañado de alioli y espolvoreamos perejil por encima.



Bon appetit!!

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Soy un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía.En el blog podréis encontrar recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer....
Espero que os guste :)

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