POLLO AL CURRY

¡Hola de nuevo!Segunda receta del año, sí, me está costando coger el ritmo. Ya sabéis que estudio el grado en ingeniería en tecnologías industriales y los primeros meses del año son de exámenes y mucho lío.
Receta con sabor a India, un delicioso pollo al curry y como acompañante arroz basmati, un arroz muy perfumado. En la receta uso pechuga de pollo pero podéis usar cualquier otra parte del pollo, con contra-muslos quedaría fantástica. Esta receta tiene muchas interpretaciones y cada uno le da su toque, así que no os preocupéis si cambias algún ingrediente, siempre que predomine el curry seguirá siendo pollo al curry ☺ Así que sin más dilación vamos a cocinar!!

Ingredientes(4 personas):

• 2 pechugas de pollo.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 6 avellanas.
• 400ml de leche de coco.
• Pasas.
• Curry.
• Jengibre.
• Zumo de 1/2 lima.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias, el tomate y un trocito de jengibre. Pochamos el ajo , zanahoria y cebolla.

2.Añadimos el tomate y el jengibre, cocinamos un par de minutos.

3.Picamos el pollo y lo añadimos, cocinamos 5 minutos, hasta que se dore.

4.Añadimos el curry, las avellanas machacadas, las pasas, el zumo de lima y la leche de coco. Mezclamos y cocinamos durante 10-15 minutos.Añadir sal y pimienta al gusto.

5.Servimos acompañado con arroz basmati.

Bon Appetit !!