¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta de crema de acelgas con unos acompañamientos algo diferentes. Por un lado las pencas de las acelgas las haremos con ajo y perejil, por el otro unas alubias rojas especiadas; suena bien ¿verdad?.Receta sencilla así que vamos a cocinar!
Ingredientes(3 personas):
- 3 hojas de acelga.
- 2 patatas pequeñas.
- 1/4 de un nabo.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Alubias rojas.
- Caldo de verduras.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
Elaboración:
1.Lo primero será preparar las alubias. Yo he empleado alubias rojas ya cocidas, las que vienen en bote. Las limpiamos con agua, secamos y las ponemos en un bol con, sal, pimienta, pimentón y tomillo. Mezclamos todo y horneamos en una bandeja poniéndolas separadas durante 30-40 minutos a 180ºC.
2.Vamos con la crema, picamos la patata, acelgas, nabo y cebolla. Recordar guardar parte de las pencas para prepararlas luego.
3. Sofreír las verduras 5 minutos, cubrir con caldo y cocinar hasta que este la patata, unos 30 minutos.
4.Mientras tanto podemos ir preparando las pencas. Las picamos en juliana y sofreímos con ajo, perejil y pimienta.
5.Por último trituramos la crema, recordar no poner todo el caldo, ir añadiéndolo hasta que obtengáis la textura deseada y servimos junto con las alubias y pencas.
Bon Appetit!!
