ECLAIRS DE CREMA MASCARPONE Y FRESAS

by - miércoles, abril 19, 2017


¡Hola de nuevo! Hoy toca endulzar el día con esta receta de eclairs. Sencillos pasos para una recta que queda muy bien, sorprenderéis. Postre típico de la gastronomía francesa, en este caso el relleno será de crema mascarpone y fresas, hay que aprovechar que aún están de temporada ;)
Comentaros que la crema  mascarpone la podéis utilizar para rellenar otras preparaciones como tartas, tiene un sabor muy suave a vainilla.
Ingredientes(Para 7 eclairs):
Para la masa:
  • 125g de agua.
  • 125g de leche.
  • 150g de harina.
  • 100g de mantequilla.
  • 3g de sal.
  • 10g de azucar.
  • 3-4 huevos, depende del tamaño.
Para el relleno:
  • 200g de nata.
  • 100g de mascarpone.
  • 50g de azúcar.
  • Extracto de vainilla
  • 10 fresas. 
Elaboración:
1.Comenzamos con la masa para ello ponemos en una olla al fuego el agua, leche , azúcar, mantequilla y la sal. Esperamos hasta que se funda la mantequilla.



2.Apartamos del fuego, añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que se integre todo, volvemos a poner a fuego medio removiendo, durante 5 minutos, el objetivo es secar un poco la masa.



3.Pasamos la masa aun bol, dejamos enfriar un poco para evitar que cuando echemos los huevos se cuajen. Añadimos los huevos uno a uno , mezclando , hasta obtener una masa homogénea y firme.En mi caso fueron 3 huevos tamaño L.



4.Formamos los eclairs con ayuda de una manga pastelera. Horneamos a 190ºC durante 20 minutos. los 15 primeros con la puerta del horno cerrada, los últimos 5 ponemos una cuchara en la puerta , para que quede una pequeña abertura.


5.Para el relleno, montamos la nata junto con el azúcar, añadimos el mascarpone, la vainilla y mezclamos muy bien. Picamos las fresas.

6.Ya solo queda abrir los eclairs por arriba, poner un poco de la crema, fresas picar y un poco más de crema. Decorar como se prefiera y listo. En otra entrada del blog os enseñaré a hacer la rejilla verde para decoraciones.


Bon Appetit!!!

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