"No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"

miércoles, 12 de abril de 2017

RAVIOLIS DE ESPÁRRAGOS Y SETAS CON SALSA DE CALABAZA Y SALVIA


¡Hola de nuevo! Hace algún tiempo que no estaba por aquí y es que  llevo un mes sin publicar, a veces no se gestionarme el tiempo, acumulo trabajo y claro luego no tengo tiempo :( . Con las vacaciones de semana santa tengo algo más de tiempo para ponerme al día con los proyectos que llevo y uno de ellos es el blog. Intentaré seguir como antes, una receta por semana :)
Dejo de dar explicaciones y os presento la receta de hoy: Unos deliciosos raviolis de espárragos y setas con una salsa de calabaza. Haremos la masa de los raviolis, sí, ¡raviolis caseros! El relleno en este caso es de espárragos y setas, pero realmente podéis rellenarlo de lo que más os guste. Así que  !vamos a cocinar!
Ingredientes(Para 4 personas):
Para la masa:
  • 200g de harina.
  • 100g de semolina.
  • 3 huevos.
Para el relleno:
  • 200g de bechamel.
  • 150g de espárragos.
  • 4 setas.
  • 1/2 cebolla roja.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
Para la salsa:
  • 150g de calabaza.
  • 200ml de nata.
  • 4 hojas de salvia.
  • 1 rama de tomillo.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • 1/2 pastilla de caldo.
Elaboración:

1.Lo primero será preparar la masa para ello ponemos en un bol la harina , semolina y vamos añadiendo los huevos poco a poco y mezclando. El resultado tiene que ser una masa lisa y homogénea que no se pegue. si se os queda seca podéis añadir un poco de agua. La dejamos reposar en la nevera cubierta con papel film durante al menos 30 minutos. 



2.Picamos los espárragos, cebolla y setas. Los sofreímos y reservamos.



3.Añadimos a la bechamel, os aconsejo que la bechamel sea espesa, el sofrito de antes. Sal y pimienta al gusto.


4.Vamos con la salsa, lo primero será cocer la calabaza, para ello podéis usar la 1/2 pastilla de caldo o sino caldo casero de verduras si tenéis.


5.Triturar la calabaza, un poco de agua de cocción y la nata. Poner en una sarten y añadir la salvia, tomillo, sal y pimienta al gusto.  Cocinar durante 3 minutos.


6.Ahora es momento de formar los raviolis,para ello estirar la masa en porciones, yo uso una maquina para pasta pero con un rodillo se podría hacer. La idea es estirarla bien fina, tener en cuenta que durante la cocción aumenta de tamaño. Os aconsejo que os ayudéis con harina para trabajar más fácil la masa. Poner una porción de relleno y pintar con huevo batido al rededor de el.


7.Tapar con otra lamina de masa, quitar el máximo de aire del interior. y cortar con ayuda de un corta pastas.



8.Por ultimo añadir un par de cucharadas de sal ala agua de cocción, cocer 5 minutos, esto dependerá del tamaño y espesor de vuestros raviolis. Añadir a la salsa y servir.


Bon Appetit !!!

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Soy un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía.En el blog podréis encontrar recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer....
Espero que os guste :)

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