ENSALADA DE QUINOA Y ALUBIAS NEGRAS
¡Hola de nuevo! Me encantan las ensaladas, casi todos los días suelo preparar una diferente.Así que he decidido a publicar algunas de las que preparo y es que el mundo ensaladas es muy amplio.
En esta ocasión una ensalada de quinoa, alubias negras y otros vegetales, todo ello aliñado,como no podía ser de otra forma, con mostaza y limón. Ensalada muy completa, ya sabéis podéis variar las ensaladas y no solo hacerlas de lechuga. Así que vamos a ver como se prepara ;)
Ingredientes(para 4 personas):
- 300g de alubias negras cocidas.
- 400g de quinoa cocida.
- 9 tomates cherry.
- Brotes de lechuga.
- 1 zanahoria.
- 1 rama de apio.
- Cebollino picado.
Para el aliño:
- 1 cucharada de mostaza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Una rama de tomillo, solo las hojas.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
1.Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes,cortando la zanahoria , los tomates y el apio.
2.Para la vinagreta , poner los ingredientes y mezclar. Servir la ensalada junto con la vinagreta y a disfrutar.
Bon Apettit!!!
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