"No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"

miércoles, 10 de mayo de 2017

GAMBAS CON SALSA HOISIN Y PURÉ DE NABO


¡Hola de nuevo! Vamos con una nueva receta , en esta ocasión con ciertos toques asiáticos ya que la salsa hoisin es típica de China. Nunca había probado esta salsa pero he de decir que me gusto mucho, ya tengo en mente otras recetas.
Está elaborada con soja fermentada, ajo, vinagre, chiles... tiene un sabor intenso así que cuidado con las cantidades. Con el marisco va muy bien así que decidí emplearla con gambas y para acompañarlo un puré de nabo,  creo que combinan muy bien los sabores. Receta sencilla y diferente, vamos a cocinar!!

Ingredientes (Para 3 personas):
  • 9 gambas.
  • Salsa Hoisin.
  • Tallos de Hinojo.
  • Ralladura de limón.
  • Nabo (Para hacer chips).
Para el puré de nabo:
  • 1/4 cebolla.
  • 1 nabo.
  • 1 patata pequeña.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
Elaboración:
1.Sofreimos la cebolla, nabo y patata.


2.Cubrimos con agua , añadimos sal , pimienta y cocinamos. Una vez estén cocida la patata y nabo, lo trituramos todo junto con un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de nuez moscada.Si fuese necesario añadir sal y pimienta. La textura tiene que ser de un puré ligero.


3.Para las chips de nabo, cortarlo en laminas muy finas y hornear a 200ºC hasta que comiencen a dorar por los bordes.



4.Pelamos las gambas y las pintamos con salsa hoisin. Horneamos a 180ºC durante 8 minutos.


5.Ya solo quedara emplatar con un poco de hinojo y ralladura de limón. Las rejillas naranjas son un elemento decorativo que se hace con agua, harina ,aceite y colorante.


Bon Apettit!!

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Soy un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía.En el blog podréis encontrar recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer....
Espero que os guste :)

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