Nico Gastronomía

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo otra receta de hamburguesas. La combinación elegida es quinoa, alubias rojas y champiñones. Para obtener la textura adecuada he empleado harina de garbanzos, también podríais emplear gluten de trigo pero en menor cantidad. La clave de las hamburguesas es condimentarlas bien, ir probando la masa y rectificando si es necesario. Podéis usarlas de acompañamiento para verduras, pasta, arroz o ponerla entre dos panes de hamburguesa ...Vemos los ingredientes y nos ponemos a cocinar!

Ingredientes(Para 5 hamburguesas):

• 320g de quinoa cocida.
• 300g de alubias rojas cocidas.
• 160g de champiñones.
• 80g de cebolla (1/2 cebolla).
• 1 diente de ajo.
• 60g de harina de garbanzos.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Comino.
• Aceite de oliva.

¡Hola de nuevo! Tras el parón veraniego vuelvo a la carga con un nueva receta. Para la ocasión todo un clásico de la gastronomía , la croqueta!! , en su versión vegana. Las croquetas admiten un sin fín de sabores , os animo a que probéis y experimentéis, ya me contareis cuales son vuestras favoritas, podeis compartir las fotos por las redes sociales para que las vea. Siguiendo con la receta , estas van a ser de setas y champiñones, en colaboración con Frias Nutrición  (www.frias.es) , el toque de la soja y el jengibre hacen que sean unas croquetas diferentes y únicas.

Ingredientes(18 croquetas):
Para el relleno:

• 100g de setas.
• 100g de champiñones.
• 1 diente de ajo( 5g).
• 1 trozito de jengibre (10g).
• 1/2 cebolla(40g).
• Salsa de soja (30g).
• Perejil.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Para la bechamel:

• 60g de harina de trigo.
• 480g de bebida de soja Frias Original.
• 40g de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

¡Hola de nuevo! El verano es sinónimo de helados y hoy os traigo una nueva opción en colaboración con Frias Nutrición , es un sandwich de helado de cerezas y plátano , receta sencilla e ideal si queréis un helado saludable diferente. Si no sois muy de sandwich también podéis tomarlo por separado, tanto las galletas como el helado!!Así que se podría decir que son dos recetas en una, vemos los ingredientes y nos ponemos a cocinar!

Ingredientes:

Para las galletas:

• 80g de copos de avena.
• 100g de bebida de avena Frías Nutrición.
• 100g de almendras molidas.
• 35g de dátiles.
• 6g vainilla líquida.
• 20g de aceite de coco.

2.Dividimos la masa en porciones , yo he usado un molde de silicona (tal y como podéis observar en la imagen) que posteriormente también usaré para darle forma al helado. Las horneamos a 180 ºC durante 18 minutos y las dejamos enfriar.

3.Para el helado , comenzamos haciendo una especie de mermelada con las cerezas, para ello en un cazo ponemos las cerezas y el agua, las cocinamos unos minutos.

4. Trituramos las cerezas junto con el resto de ingredientes, obtendremos un helado cremoso. Lo ponemos en un molde, la idea es tener el helado en forma de disco para poder formar el sandwich. Lo llevamos al congelador hasta que mantenga la forma y podamos desmoldarlos.


5.Por último sólo nos queda servir el disco de helado junto con dos galletas para formar el sandwich . Toca comerlo rápido antes de que se derrita!

¡Hola de nuevo! Para hoy una receta dulce, un bizcocho de albaricoques sin azúcar añadido. Para endulzar el bizcocho emplearemos orejones de albaricoques. Los albaricoques al hornearlos les dan un punto ácido al bizcocho, a mi particularmente me gusta bastante como combina con la base, pero si queréis podéis emplear otras frutas, como por ejemplo melocotón. En este caso no tenéis fotos del paso a paso porque se me perdieron , pero como queríais la receta igualmente , aquí la tenéis :) 

Ingredientes:

•  15 orejones de albaricoque.
• 260g de bebida de soja.
• 70g de almendra molida.
• 30g de avena molida.
• 30g de copos de avena.
• 8g de levadura química.
• 4 albaricoques.
• vainilla liquida. 

Elaboración: 

1. Trituramos los orejones , la bebida de soja y un chorrito de vainilla líquida.

2.Ponemos la almendra molida, la avena molida, los copos de avena y la levadura química en un bol. Mezclamos y añadimos la mezcla de bebida de soja y orejones anterior . 

3. Ponemos la mezcla en un molde , os aconsejo utilizar papel de horno para que no se pegue. 

4. Partimos los albaricoques por la mitad y los ponemos encima , presionando ligeramente.

5. Horneamos a 180°C durante 25 minutos y dejamos enfriar.

¡Hola de nuevo! Para hoy tenemos todo un clásico de la gastronomía italiana adaptado a su versión vegana. Para "veganizar" esta panna cotta sustituimos las hojas de gelatina por agar agar, que es un tipo de gelatina que provienen de las algas. La nata y leche las sustituimos por la bebida de Soja  Light & Calcio de Frias Nutrición (www.frias.es)  que es una bebida de soja enriquecida con calcio y vitaminas A y D. El acompañamiento perfecto de la panna cotta de café va a ser una salsa de chocolate  y unos cacahuetes que le aportarán el toque crujiente.  Vemos los ingredientes y nos ponemos a cocinar!!

Ingredientes:

• 500g de bebida de soja Frias.
• 120g de café.
• 8g de vainilla líquida.
• 40g de agave.
• 4g de agar agar.

Acompañamiento:

• 80g chocolate negro 85%.
• 20g de aceite de coco.
• Cacahuetes.

¡Hola de nuevo! La receta que os traigo hoy es una crema de remolacha con tofu especiado. Esta crema tiene un sabor y color intenso, la podéis tomar tanto en frió como en caliente , personalmente la prefiero caliente o templada. Para el tofu especiado he empleado el tofu firme de Frias Nutrición (www.frias.es) , el cual se condimenta con especias que le aportarán un sabor diferente. Esta idea de preparar el tofu la podéis emplear para otras recetas , por ejemplo con unas simples rebanadas de pan tostado y el tofu especiado triunfareis!!

Ingredientes:
Para la crema:

• 1 remolacha.
• 1 patata.
• 1/2 cebolla.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta.
• 4 hojas de salvia.
• Aceite de oliva.

• 150g de tofu firme Frias.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Orégano.
• Aceite de oliva.

¡Hola de nuevo! La receta que os traigo son unos falafels de brócoli. Como siempre una receta sencilla de preparar, en vez de fritos los haremos horneados que son más saludables y quedan igual e incluso más ricos. Garbanzos y brócoli serán los ingredientes principales junto con un conjunto de especias para darle alegría y sabor al plato. Os aconsejo tomarlos con la salsa que más os guste, nada más que decir así que vamos a cocinar!!

Ingredientes:

• 360g de brócoli.
• 250g de garbanzos cocidos.
• 60g de harina de garbanzos.
• Zumo de 1/2 limón.
• 25g de aceite de oliva.
• Comino.
• Sal.
• 10 hojas de hierbabuena.
• Pimienta negra.
• Pimentón dulce.
• Perejil.