¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una nueva receta, una re-interpretación de un clásico italiano, la lasaña. Esta receta surge de la idea de poder tomar lasaña en un dieta vegana. Como sustituto de la carne se puede emplear soja texturizada, os aseguro que será muy complicado encontrar diferencias cuando la probéis. La bechamel está hecha con aceite de oliva y bebida de soja, he probado con varias bebidas vegetales y la de soja es la que mejor funciona. Por ultimo comentar que las laminas de pasta las he preparado , pero podéis comprarlas. Vemos los ingredientes y nos ponemos a cocinar!!
Ingredientes(Para 2 personas):
Para la pasta:
- 130g de semolina.
- 30g de harina de trigo integral.
- 90g de agua.
Para la boloñesa:
- 100g de soja texturizada.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1/2 rama de apio.
- 400g de tomate triturado.
- 150g de vino tinto.
- 150g de agua.
- 2 cucharadas de levadura de cerveza.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 500ml de bebida de soja.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
Elaboración:
1. Lo primero será preparar las laminas de pasta. Mezclamos todos los ingredientes en un bol , amasamos unos minutos y dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos, recordad que las cosas en la nevera siempre tapadas. Luego la estiramos y cortamos nuestras laminas para la lasaña. como consejo hacerlas finas ya que van a duplicar su grosor.
2. Mientras que se enfría la masa de la pasta podéis preparar la boloñesa, así optimizáis el tiempo. Comenzamos picando en trozos pequeños las verduras y las sofreímos. Luego añadimos el tomate triturado, vino tinto, agua, levadura de cerveza y el resto de especias. Cocinamos durante 10 minutos. Añadimos la soja texturizada, recordad que la tenéis que hidratarla previamente y cocinamos durante 15 minutos más, si veis que se os queda espesa podéis añadir un poco más de agua.
3.La bechamel es como una tradicional, solo que cambiamos la leche de vaca por bebida de soja. Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar, una vez que este caliente, añadimos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con ayuda de un varilla . Añadimos la bebida de soja y removemos continuamente hasta que espese, añadir la sal, pimienta y nuez moscada.
4.Por ultimo solo nos queda montar la lasaña , comenzamos con un poco de boloñesa esto hara que no se nos pegue al fondo la pasta, luego laminas de pasta, un capa de boloñesa, bechamel y repetimos de nuevo el proceso. Terminamos con bechamel que será quien se gratine, también le he puesto un poco de orégano por encima. Horneamos a 180ºC durante 1 hora. El tiempo dependeré bastante del tipo de pasta que empleéis , en el paquete os pondrá el tiempo de cocción.
Bon Appetit!!
