ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA Y CALABAZA CON TOFU FRIAS MARINADO

by - viernes, marzo 09, 2018


¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una nueva receta, esta ensalada es rica en proteínas ya que  la quinoa y el tofu contienes proteínas de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales, ideal para esta nueva etapa como vegano. El tofu empleado es tofu firme de la marca FRIAS (www.frias.es), con el marinado de ras el hanout, soja, jengibre, ajo, perejil y aceite le aportaremos un sabor único y que seguro que os sorprenderá gratamente. Esta brocheta de tofu os aconsejo servirla en caliente, mientas que la ensalada de quinoa es mejor servirla templada ya que la mezclamos con la rúcula . Vemos el resto de ingredientes del plato y nos ponemos a cocinar!!

Ingredientes(Para 4 personas):
Para la ensalada:
  • 215g de calabaza.
  • 1/2 cebolla (30g).
  • 70ml de vino blanco.
  • 120g de quinoa.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Rucula.
Para el Tofu marinado:
  • 275g de tofu firme Frias.
  • 10g de ras el hanout.
  • 25g de aceite de oliva.
  • 30 de salsa de soja.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10g de jengibre.
  • Pimienta negra.
  • Perejil.
  • Zumo de limón.
Elaboración:
1.Comenzamos marinando el tofu, para ello picamos el ajo, perejil y jengibre muy fino. Los ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Cortamos el bloque de tofu en 12 cuadrados y lo añadimos a la mezcla. Lo dejamos marinar mínimo 30 minutos. 



2.Mientras se marina el tofu, preparamos la ensalada. Para ello comenzamos picando la cebolla y la calabaza en dados pequeños.



3.Sofreimos la cebolla y la calabaza durante 7 minutos.


4.Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca por completo.


5.Añadimos la quinoa , el agua necesaria según la quinoa que pongamos. La cantidad de agua la pondrá en el paquete , por lo general es una parte de quinoa y tres partes de agua. Añadimos también sal y pimienta al gusto. Cocinamos hasta que se haya consumido todo el agua.


6. Mientras se enfría , montamos las brochetas de tofu y las cocinamos un par de minutos por cada lado.



7.Ya solo nos queda servir la ensalada con rucula, aliñarla con limón y aceite de oliva y poner la brocheta de tofu de acompañamiento.


Bon Appetit!!

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