ALUBIAS GUISADAS CON PURÉ DE PATATAS

by - martes, julio 10, 2018

¡Hola de nuevo! Para hoy un plato de cuchara y es que aunque haga calor apetece! La combinación alubias con puré de  patatas nunca falla y si le ponemos unos espárragos a la plancha, sale un plato muy interesante y rico. Como veréis   le pongo bastantes especias al guiso de alubias para darle mucho sabor , un toque diferente. Las legumbres no faltan en mi cocina y las consumo casi a diario así que os iré enseñando diferentes formas de prepararlas, de momento vamos con esta receta!

Ingredientes(4 personas):
Para el puré:
  • 720g de patatas.
  • Bebida de soja sin azúcar añadido.
  • Sal. 
  • Pimienta negra. 
  • Una hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
Para las alubias:
  • 600g de alubias negras hidratadas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1 rama de apio.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 200g de tomate triturado. 
  • 1 cabeza de ajo.
  • 200g de vino tinto.
  • Pimentón dulce.
  • Ñora picada.
  • Comino.
  • Nuez moscada. 
  • Canela.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Para los espárragos:
  • Espárragos verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.
Elaboración:

1. Comenzamos con las alubias guisadas, para ello picamos la cebolla, apio, pimiento rojo y las zanahorias.


2.Sofreímos estas verduras ligeramente.


3.Añadimos el tomate triturado, sofreímos unos minutos. Añadimos la cabeza de ajo, el pimentón dulce, la ñora picada, comino, nuez moscada, canela, romero, tomillo , sal y pimienta. La cantidad de estas depende de como os guste de especiada la comida, pero tener cuidado con el comino, la canela y la nuez moscada ya que son sabores más fuertes.


4.Añadimos el vino tinto, las alubias y cubrimos de agua. Cocinamos hasta que estén las alubias. Como siempre esto es mejor que las vayáis probando hasta conseguir el punto que deseéis , podéis añadir más agua si lo necesita.


5.Para el puré cocemos las patatas con sal y la hoja de laurel. Luego las machacamos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra, nuez moscada y bebida de soja hasta obtener la textura deseada.


6.Y finalmente preparamos unos espárragos verde a la plancha con un poco de sal y pimienta negra.



Bon Apettit!

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