CROQUETAS VEGANAS DE SETAS Y CHAMPIÑONES

by - martes, septiembre 04, 2018


¡Hola de nuevo! Tras el parón veraniego vuelvo a la carga con un nueva receta. Para la ocasión todo un clásico de la gastronomía , la croqueta!! , en su versión vegana. Las croquetas admiten un sin fín de sabores , os animo a que probéis y experimentéis, ya me contareis cuales son vuestras favoritas, podeis compartir las fotos por las redes sociales para que las vea. Siguiendo con la receta , estas van a ser de setas y champiñones, en colaboración con Frias Nutrición  (www.frias.es) , el toque de la soja y el jengibre hacen que sean unas croquetas diferentes y únicas.

Ingredientes(18 croquetas):
Para el relleno:
  • 100g de setas.
  • 100g de champiñones.
  • 1 diente de ajo( 5g).
  • 1 trozito de jengibre (10g).
  • 1/2 cebolla(40g).
  • Salsa de soja (30g).
  • Perejil.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.

Para la bechamel:
  • 60g de harina de trigo.
  • 480g de bebida de soja Frias Original.
  • 40g de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
Para el rebozado:
Elaboración:

1.Picamos toda la verdura en trocitos pequeños y la sofreímos unos minutos con un poco de aceite de oliva, pimienta negra y perejil. Una vez retirado del fuego añadimos la salsa de soja y mezclamos.



2.Para la bechamel ponemos el aceite en una olla, cuando se comience a calentar añadimos la harina y la cocinamos 1 minuto removiendola con ayuda de una varilla.


3. Añadimos la bebida de y removemos constantemente hasta que se integre la harina en la bebida de soja, poco a poco irá espesando. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 


4.Cuando tenga la textura adecuada la retiramos del fuego y añadimos la verdura sofrita. La ponemos en un bol y dejamos que se enfríe antes de llevarla a la nevera. La tendremos en la nevera un mínimo de 4 horas, os aconsejo que la dejéis toda la noche.



5.Es el momento de formar las croquetas, para ello cogemos una poción de la masa y con ayuda de dos cucharas le damos la forma, la pasamos por harina, luego por bebida de soja y por ultimo por pan rallado. Repetimos el proceso con hasta que las tengamos todas.


6. Por ultimo solo nos queda freírlas, os aconsejo un cazo o freidora y que el aceite cubra la croqueta por completo, en cuanto a la temperatura ha de ser alta , sobre unos 180ºC y un par de minutos bastarán para que que se doren. 



Bon Appetit!!



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